Catégorie : Cuisiner

Je reviens avec une recette pour le calendrier de Noël des blogs Nantais organisé par Aiguilles et Papilles ! Vous pourrez la préparer et l’offrir dans un joli pot en verre !

Il s’agit du granola, en France quand on parle de granola beaucoup pensent à des gâteaux industriels, alors que non, le granola c’est aussi un mélange de céréales qui ressemble au muesli.

En regardant de plus près, le muesli « original » n’a finalement rien à voir avec celui que l’on peut acheter… Mais bref, revenons-en au granola !

Après avoir réalisé plusieurs fois des barres de céréales maisons (plus ou moins fiables…), je me suis intéressée au granola. Le principe est simple, mélanger des céréales et autres graines avec un liant, puis passer le tout au four. J’ai déjà testé plusieurs recettes avec différents liants pour trouver le bon et trouver les bonnes proportions. Ensuite, il suffit de le conserver dans une boîte ou un bocal hermétique, et le savourer avec fromage blanc, compote, ou encore porridge !

Vous pouvez trouver différentes recettes sur internet, je me suis déjà arrêtée sur celle de Bonjour Darling (un granola vanille raisins), Trois fois par jour (granola au sirop d’érable) et celle de Léa de Become a dinosaur (granola abri-coco).

Ce qui est vraiment chouette, c’est de pouvoir jouer avec les goûts et les saveurs en mélangeant différents ingrédients. Je fais toujours mon granola avec ce qu’il y a dans mes placards, donc, il s’adapte et je n’en fais pas deux pareils !

Je pense avoir trouvé une base qui est assez fiable ! Donc je vous la partage avec le granola du jour : Gingembre, chocolat et miel !

Ingrédients

Céréales, fruits secs et graines (+/- 260 g)

• 60 g d’amandes (émondées ou non)
• 30 g de gingembre confit
• 40 g de raisins secs
• 10 g de graines de lin
• 20 g de Corn Flakes
• 20 g de Rice Cripies
• 40 g de flocons d’avoine
• 40 g de flocons mélange 5 céréales (avoine, orge, blé, seigle et riz)

Liant

• 60 g de miel
• 30 g d’huile

Touche gourmande

• 10 g de sucre
• Épices à votre goût, noix de muscade, cannelle, gingembre moulu
• 40 g de pépites de chocolat

Instructions

1. Hacher légèrement les amandes.
2. Couper le gingembre confit en petits cubes et passer les morceaux dans un fond de farine afin qu’ils ne restent pas agglutinés.
3. Mélanger les amandes, le gingembre, toutes les autres céréales et graines, le sucre et les épices dans un grand saladier.
4. Dans une petite casserole faire chauffer quelques minutes l’huile et le miel.
5. Verser le liant dans le saladier et mélanger afin qu’il soit bien réparti.
6. Étaler de manière homogène la préparation sur une plaque de type « lèche frites » recouverte de papier sulfurisé.
7. Dans un four préchauffé à 160°C faire cuire le mélange 15 minutes.
8. Laisser refroidir avant d’ajouter les pépites de chocolat.

Régalez-vous !

C’est une belle idée cadeau non ? Du fait maison qui reste gourmand !

J’ai le plaisir d’inaugurer le Noël des blogs Nantais organisé par Aiguilles et Papilles : attendez-vous pour un mois plein d’articles et d’idées autour du DIY et des gourmandises pour préparer votre Noël !

En tant que grande gourmande, je vous partage une bonne recette de Carrot Cake ! Après la tarte au potimarron, je repars sur une recette un peu inhabituelle, un gâteau à base de légumes…

Je me suis basée sur la recette de La fille du Quatrième. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois et donc je vous propose une version adaptée à mes papilles, un peu moins sucrée mais toujours aussi bonne !

Je vous propose les instructions pour Thermomix entre parenthèses, car cette recette est totalement adaptable avec un batteur simple, voir même un fouet standard ;).

Le carrot cake peut-être cuit selon vos envies et votre équipement à pâtisserie : moule à cake ou moule à gâteaux standard !

Ingrédients

Pour le gâteau

• 260 g de carottes râpées  (+/- 4 carottes moyennes entières)
• 3 oeufs
• 190 g de cassonade
• 175 g de beurre fondu
• 210 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulu
• 75 g d’amandes entières, le Thermomix hache légèrement les amandes, donc selon vos envies vous pouvez les hacher ou les laisser entières.

Pour le glaçage « cream cheese »

• 50 g de beurre crème ou légèrement fondu
• 100 g de fromage frais nature (Philadelphia, St Moret, Kiri…)
• 75 g de sucre glace (à adapter selon vos goûts)

Instructions

1. Râper vos carottes (5 sec / vitesse 5), réserver.
2. Casser les oeufs, ajouter le sucre, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (30 sec / vitesse 5).
3. Ajouter le beurre fondu (30 sec / vitesse 5).
4. Ajouter la farine, la levure et les épices, battre (50 sec / augmenter progressivement jusqu’à la vitesse 5)
5. Ajouter les carottes et les amandes (30 sec / vit 4).
6. Dans un four préchauffé, faire cuire à 180°C pendant 45 min à 60 min, pour vérifier la cuisson utiliser un couteau qui doit ressortir légèrement humide.

Pendant la cuisson, préparer le nappage en battant ensemble le beurre, le fromage frais et le sucre glace, au batteur électrique ou au fouet.

Une fois que le gâteau est cuit et a refroidi vous pouvez le napper de cream cheese.

Vous pouvez aussi le déguster tiède et le servir avec le cream cheese à part, la version que je préfère !

Régalez-vous bien !

J’ai cuisiné mon dernier carrot cake pour une après-midi tricot et autant vous dire qu’il me restait juste deux parts, parfait pour faire les photos !

Il est grand temps que je réponde à la question que j’avais posé dans le précédent article… Quelle est donc cette recette de saison ? Une tarte orange ! Oui, la pumpkin pie ou tarte au potimarron !

Après avoir fait deux soupes cette saison avec des potimarrons, j’ai eu envie de faire autre chose de ce légume. J’ai du mal à déterminer d’où me vient cette envie de « pumpkin pie » américaine… Peut-être un peu à cause de Minecraft, jeu auquel nous avons pas mal joué Monsieur et moi, mais aussi à cause de quelques articles d’Halloween.

Enfin, bref, mon dernier potimarron est, en partie, devenu une tarte ! Je suis partie sur une base de pâte brisée, recette « B.A. BA » Thermomix, à laquelle j’ai ajouté la préparation réalisée aussi au Thermomix.

J’ai vogué sur le net pour trouver une recette, et ce ne fut pas une tâche facile ! J’étais assez exigeante sur les quantités et je souhaitais avoir une recette « pour Thermomix » puisque j’apprivoise encore un peu l’appareil. Je suis tombée sur la vidéo d’une recette en Allemand sur Youtube que j’ai traduit assez facilement (merci aux sous-titres incrustés).

Une fois cela fait, je me suis lancée !

Résultat : un goût surprenant très doux et relevé par la cannelle et le gingembre.

En bref : à refaire !

Je vous donne les instructions et les ajustements que j’ai réalisé, le tout pour un moule à tarte de 26 cm 🙂

Évidemment cette recette est faisable sans Thermomix, avec une casserole et un mixeur !

Ingrédients

• 480 g de potimarron cru (avec la peau)
• 330 g d’eau
• 210 g de lait concentré sucré
• 1 oeuf
• 60 g de cassonade (au lieu de 100 dans la vidéo)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1. Mettre le potimarron dans le bol, mixer 3 secondes / vitesse 5
2. Ajouter les 330 g d’eau, puis faire cuire 20 min / température Varoma / vitesse 1
3. Une fois cuit, mixer 10 secondes / vitesse 6 à 10 (mettre le gobelet)
4. Ajouter le lait concentré sucré, l’oeuf, la cassonade et les épices, mixer 3 min / vitesse 3.
5. Verser l’appareil sur la pâte brisée cuite à blanc, puis faire cuire 45 à 50 minutes à 180 °C. Mettre un papier aluminium lorsque ça commence à dorer.
6. Déguster lorsque la tarte est froide avec de la chantilly !

Bon appétit 🙂 J’espère que cette recette vous a plu !

Ce week-end je vais profiter du soleil qu’il y aura pour faire des photos de mon dernier projet tricot ! À très vite !